NOTRE HISTOIRE

De l’origine du nom Spigaou à notre cuisine passionnée et raisonnée

D’où vient le nom Spigaou?

Spigaou est un mot provençal qui désigne une petite plante de la famille des graminées. Autrefois, les enfants de Provence s’amusaient à l’accrocher sur leurs vêtements : grâce à ses minuscules ventouses, le spigaou grimpe le long du tissu au fil des mouvements de celui qui le porte, centimètre par centimètre, jusqu’à atteindre l’épaule.

C’est ma grand-mère qui, un jour, a glissé un spigaou dans la manche de mon sweat-shirt. Par une drôle de métaphore, l’idée a fait le même chemin : elle est remontée le long de ma manche jusqu’à mon cerveau, et ne m’a plus jamais quitté. De cette image est née l’envie d’une reconversion tardive vers la cuisine, et le nom de ce restaurant en est le souvenir.

Une reconversion poussée par la passion

Spigaou est né en février 2025 d’une passion de longue date pour la cuisine et d’une volonté claire : exercer une activité professionnelle qui ait un impact positif, à la fois sur la santé et sur l’environnement.

Cette conviction se traduit très concrètement dans notre carte à Dieulefit. Des produits locaux et bio, choisis en circuit court auprès de producteurs de la communauté de communes de Dieulefit – Bourdeaux. Un pain de campagne bio au levain, pour ses qualités nutritionnelles et sa meilleure digestibilité. Des associations d’aliments pensées pour favoriser un apport nutritionnel optimal, sans jamais sacrifier le plaisir.

Pourquoi le sandwich végétarien ?

Le choix du sandwich n’est pas anodin. C’est un format accessible à tous, familier, rapide, que l’on peut manger sur le pouce ou attablé, sans pour autant transiger sur la qualité. Notre pari : prouver qu’une restauration rapide végétarienne peut être gourmande, nourrissante et élaborée avec autant de soin qu’un plat de restaurant traditionnel.

Chez Spigaou, chaque sandwich est pensé comme une assiette : des produits bio et locaux, une cuisine végétarienne créative, et un format moderne.

Venez nous rencontrer

Aujourd’hui installés au cœur de Dieulefit, en Drôme provençale, nous avons hâte de vous faire découvrir cette cuisine végétarienne, locavore et pleine de sens. Du mardi au samedi, de 12h à 14h30, la porte de Spigaou vous est ouverte.